Да. А то что за дела - журнал завёл, и не пишу, экий лентяй.
Вот, решил написать последний пост.

Сейчас у многих при обсуждении степеней прожарки говядины принято ссылаться на Гудман, мол, там-то уж точно истина в последней. Например, такая

GOODMAN рекомендует 4 степени прожарки стейков:
Rare (обжаренный снаружи, красный внутри, t 39°- 43° )
Medium rare (стейк с кровью, красно-розовый внутри, t 42°- 47°)
Medium (среднепрожаренный стейк, розовый, t 47°- 50° ) - наиболее популярная степень прожарки.
Medium well (почти прожаренный стейк, светло-розовый, t 55°- 57°);
Well done (максимально прожаренный стейк, t> 60°) - GOODMAN не рекомендует.

О спорности рассуждать не буду, скажу лишь, что есть замечательный http://web.archive.org/, благодаря которому мы можем узнать, что в Гудмане сами неуверены в температурах своих стейков, и как бы всячески колеблются и мятутся.

Вот 31.01.08 В GOODMAN`е обычно заказывают стейки с прожаркой 5-ти степеней:
Rare (обжаренный снаружи, красный внутри, t 55° )
Medium rare (стейк с кровью, красно-розовый внутри, t 58°)
Medium (среднепрожаренный стейк, розовый, t 61° ) - наиболее популярная степень прожарки.
Medium well (почти прожаренный стейк, светло-розовый, t 65°);
Well done (максимально прожаренный стейк, t 70°) - GOODMAN не рекомендует.

Вот это совсем, откуда они взяли эту информацию?

Вообще, Арпиком молодцы и Зельман


он там ближе к концу правильное говорит, в ресторанном деле очень важно сказать "нет"

Два бассейна, тройка прилавков со льдом, заморозка и копчёная рыпка, шпроты и отдел с пивом. Цены не ниже, чем в гиперах. Две кассы, народу много. Рыбы много, в основном филе, камбала и карельская форель тушками, из живой - осётрик и одинокий краб.
Общее впечатление, что въехал какой-то дискаунтер, типа дикси, с минимальными издержками, двери от предыдущего арендатора, техношока, неотремонтированы, зал оформлен рыболовной сетью в одном углу, довольно неопрятно за прилавками и сильно пахнет рыбой.

Да что они, сказились все?

То один ищет помещение на 200 кв.м, чтобы создать ресторан, то другой заявляет о поиске помещения от 90 кв. м для ресторана же.
Не, я всё понимаю, желание ресторана, потом свою кухню обмерили и решили.

На двухстах охуенных метрах можно сделать неплохое заведение доготовочного типа, или плохенькое заведение полного цикла на несколько столиков.

На 90 - 120 м создать ресторан, в который будут приходить люди (ну, тоисть пришли они на обед, несколько посадок сразу, весь зал заполнили, почти всё по меню выбрали и ждут) невозможно. Или формулируйте популярней, например "мы собираемся готовить вам плов, когда у нас будет настроение"

австралийская.

оленина холодного копчения с ягодами желе

Ризотто с каштанами и креветками, многим нравится, мне не очень. Я добавил вяленые помидоры, и готовил с сильным креветочным бульоном, вкусненько, но каштаны в своём духе, здорово упрощают общее впечатление

ай фрутти ди маре, да
Не смотрите, что собственно пасты мало, эт ракурс такой =). Тут залогом вкусного выступают добротные томаты, крепкий рыбнокреветочный бульон и морская вода. Пармезан ещё лишний.

там ещё несколько

Мы с братом и раньше оказывались на сборах родственников, посвященных печальным событиям.
Сейчас, подъехав к его дому, я впервые должен был что-то сказать ему. Он сказал первым: "Прежде мы с тобой всегда были на равном расстоянии от горя" Умерла его мать, старшая сестра моего отца.

Очень нравится, и девушка хорошая.

Тут нам какбы рекомендуют пить кофе с тростниковым сахаром, если я правильно понял

Мне вот знаете что нравится?
Получаем текстовый документ, .txt, .doc или .odt, неважно. Главное, что с просьбой типа "подредактируй, как должно быть". Открываем, включаем отображение служебных символов, и видим, что так верстают только мудаки документ произвёл не очень подкованный в текстовых редакторах человек



Вот этими точками (это пробелы) он пытался отодвинуть текст (на что есть клавиша "Tab"). От них надо избавляться, они искажают текст при выравниваниях, переносах в таблицы и проч.

Так вот, что мне нравится. Нажимаем ctrl-h, в первой строке нажимаем пробел два раза, во второй - один, и жмём "заменить везде". Тоисть, заменяем по тексту каждые два пробела подряд на один (для особотяжёлых случаев можно начать с замены трёх на один). В первой итерации получаем отклик "произведено 22344 замены" (зависит от объёма документа и от степени неграмотности автора, я один раз вписался набирать методичку одного профессора, так там ваще), повторяем процесс, число постоянно уменьшается в два раза, и так до нуля.

Ну а дальше, как обычно, выполняем чужую работу - форматируем, раздвигаем, верстаем (да не придут сюда верстальщики), короче

Тут нам показывают некоторую еду, формой похожую на каноли и вкусом напоминающую маракуйю



MOPOTO.killpat

Однажды на одну кулинарную передачу пригласили одного губернатора Санкт-Петербурга valentina.ivanovna.ru. Ну, или сама напросилась. В противники потребовала Шнура ( наверное, штоб показать уже, кто в культурной столице главнее), но тот ответил "да пошла она на хуй", или что-то в том же духе. Вставили Николая Фоменко.
Явилась с полной свитой, и вопрос, кто победит, не стоял. Даже не поднимался. То есть, вообще никаких шевелений у вопроса не было. Этот вопрос мог возникнуть только у незрелых и несознательных.
И вот, отработали (как утверждают, готовила Валентина Ивановна вполне адекватно), выходит рефери. Говорит что-то типа "Тебе, Николай Фоменко, первое место, хорошо готовишь". И вывешивает жирную паузу. А чего, отличный момент, почему бы и не замолчать. "Ну, а Гран-при достается Валентине Ивановне"

Вся свита находилась в режиссёрской, и после съёмки очевидцы пытались описать ощущения от того, как внезапно откачали воздух из той комнаты после присуждения первого места, и как все выдохнули после, но это же словами хрен передашь.